ＰＶ２３０で文字認識の機能を使用しなかった場合、そのデータはＰＶ２００で使用できますか？

ＰＶ２００とＰＶ２３０は全く別のソフトで動いているため、データの互換性はありません。

ＰＶ２００用のデータはＰＶ２３０では使用できませんし、ＰＶ２３０のデータはＰＶ２００では使用できません。